清炖羊肉是一道美味的家常菜肴，为提升它的风味，让羊肉的口感更加鲜醇并去除腥味，以下是一些推荐的调料，并且根据您的口味自行选择：

1. **八角**：可以很好地增加香气和调味。

2. **胡椒粉**：可以用白胡椒粉也可以黑，根据口味自己选择，为这道汤增添了些许辛辣味。

3. **花椒**：为使汤不腥，可以多些花椒。

4. **桂皮**：可以让汤的味道更加丰富。

5. **姜片**：除了能增添香气，还能驱寒，与羊肉对抗寒、补身体的特点相辅相成。建议多放。

6. **葱**：使汤的味道更鲜美。切点葱丝或者段撒在汤上面，味道更出众。

7. **辣椒**：如果觉得羊肉有点腥，可以放点切小段的干辣椒一起炖煮，再配上香菜，既驱寒又去腥。但注意辣度不宜过高，以免影响口感。

8. **花椒水**：可以使炖煮的羊肉更加鲜嫩、美味，还可以帮助去腥和增加风味。使用花椒水炖煮羊肉比直接放入花椒效果更佳。此时根据口味适量即可，不宜过多。

9. **料酒**等酒类：在炖羊肉时加入适量的酒类（如料酒、啤酒或白酒）可以提升菜肴的香味，同时也能有效去除腥味。如喜欢酒香浓郁点的则可多加些酒量。

10. **枸杞和红枣**：这两者都可以增添汤头的香甜及滋味的同时也能更加滋养身体。喜欢红枣可以适量多加。不过这两者的作用在于提鲜和调味，只加1\~2整体就可以让汤汁更有味。

11. **少量生抽或食盐**：在烹饪的后期加入酱油或盐来增加味道的层次感只是不建议一放就过多会影响汤本身的味道。如果使用酱油或生抽，建议最后快炖好再加如少量的盐即可。

请注意根据不同的口味和需求进行搭配调料取量；同时在烩制过程中记得及时尝味道并加以调整以满足个人对料理的期待。 祝做得方便好吃！